Αλμυρός, πλούσιος και υγιής, αυτή η σούπα είναι τέλεια για να σας ζεστάνει κατά τη διάρκεια αυτού του κρύου χειμώνα. Η σούπα περιέχει μπιζέλια με μαύρο μάτι, χόρτα κολάρα και πολλά περισσότερα λαχανικά που κάθονται σε αυτή τη νόστιμη σούπα.



Μαύρο-Eyed μπιζέλι και Collard πράσινη σούπα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα εναλλακτική λύση προς τη μασκαρπόνη

Θερμίδες

368

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα κομμένα σε γύρους
  • 3 γάντια σκόρδου, κιμά
  • 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό
  • 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες κόκκινες πατάτες
  • 1 1/2 φλιτζάνια μικρά κομμένα σε φέτες ψίχα
  • 1 δέσμη ψιλοκομμένων χόρτων με στελέχη που έχουν αφαιρεθεί
  • 3 κύπελλα με μαύρα μάτια
  • 4 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς




Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέση υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο δοχείο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το βασιλικό και την ρίγανη στο δοχείο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
  2. Προσθέστε στο ποτ τα αποθέματα λαχανικών, τις κόκκινες πατάτες, τα φραγκοστάφυλα, τα χόρτα και τα μαύρα μάτια. Φέρτε σε ένα βράσιμο και στη συνέχεια μειώστε σε ένα σκληρό σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες τρυφεθούν για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη και σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Επαναθερμάνετε το μαγειρικό σκεύος ή σε ένα μικροκυματικό πιάτο και καλύπτετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 368 # Carbs: 68 g # Λίπος: 5 g # Πρωτεΐνη: 15 g # Νάτριο: 782 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.