Ενώ αυτό το πιάτο δεν εμφανίζεται Καθαρίστε σαν ένα μπολ με ντυμένα χόρτα, είναι η επιτομή του να είναι απλά καθαρό, με υγιή λίπη, θεραπευτικά μπαχαρικά, εύρωστα λαχανικά και βακτηρίδια ζυμωμένα από το έντερο!



Μαύρο Μελιτζάνα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
χορτοφαγική 15 σούπα φασολιών

Εξυπηρετεί

6-8

Χρόνος μαγειρέματος

65

Συστατικά

  • 8 ουγγιές (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια) οργανικές θρυμματισμένες ιταλικές ντομάτες
  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστα καρύδια, φρυγανισμένα και στη συνέχεια αλεσμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τυλιγμένη κανέλα κανέλα
  • 1 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι μελάσσα ροδιού
  • 1 κουταλιά άσπρη πάστα από miso
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 3/4 κιλά γιαπωνέζικες μελιτζάνες (περίπου 5 μελιτζάνες)
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ροδιού
  • 1/2 cup Tzatziki




Παρασκευή

  1. Γυρίστε το κρεατόψαρο στο φούρνο για προθέρμανση.
  2. Συνδυάστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, 2 φλιτζάνια νερό και τα καρύδια και την κανέλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε σε μια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, για να απελευθερώσετε το λίπος από τα καρύδια.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φέτες κρεμμυδιού και σκόρδου και καφέ για 15 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα τομάτας και το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με τη μελάσα του ροδιού, το miso paste και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα από το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ υψηλής πίεσης και το πουρέ μέχρι να λειαίνει.
  5. Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό κατά μήκος και τρίψτε την πλευρά κοπής με τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια μη αλλαντιωμένη λεκάνη ημισείας φύλλων και τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο για 10 λεπτά ανά πλευρά για να καθαρίσετε. Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το φούρνο και ανοίξτε τον κλίβανο μεταφοράς στους 375 ° F.
  7. Ρίχνουμε το μείγμα τομάτας σε ένα ρηχό σκεύος κατσαρόλας και βυθίζουμε την μελιτζάνα στη σάλτσα, κομμένη προς τα πάνω. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά ή έως ότου φουσκώσει και χρυσή.
  8. Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το φούρνο και την κορυφή με τις αρίδες μέντας και ροδιού. Σερβίρετε το Τζατζίκι στο πλάι. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με Καρύδα Ρύζι με καρύδα!