Αυτό το carpaccio με βάση τα λαχανικά είναι εύκολο να γίνει και έχει υπέροχη γεύση. Τα τεύτλα σας μπορούν να είναι στον ατμό ή το μπισκότα ... απλά ψιλοβρέξτε λίγο ελαιόλαδο ή βάζετε ένα βινεγκρέτ.



Παντζάρια Carpaccio (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

4

Συστατικά

Για τη Σαλάτα:

  • 4 παντζάρια, μαγειρεμένα ή μαριναρισμένα
  • μερικά ελαιόλαδα ή βινεγκρέτ να ψιθυρίζουν




Για το Topping:

  • 1 χούφτα κουκουνάρι
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 χούφτα τεμαχισμένη καρύδα

Παρασκευή

  1. Λεπτώς φέτα το μαγειρεμένο (ή τουρσί) παντζάρι σε ένα μαντολίνο ή με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και απλώνονται ένα πιάτο. Ψεκάστε μερικές βινεγκρέτ πάνω από τα τεύτλα ή ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο.
  2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες σε ένα δίσκο φούρνου, ανακινώντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή (2-4 λεπτά). Προσθέστε την τεμαχισμένη καρύδα για ακόμα ένα λεπτό. Προσέξτε καθώς καφέει πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια, διασκορπίστε τα τεύτλα.
  3. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά πράσινα βότανα ή σπανάκι ως επικάλυψη.