Αυτές οι πολύχρωμες τηγανίτες είναι πάντα επιτυχείς. Μπορούν να πάνε με διάφορες σάλτσες, αλλά αυτό το Σαββατοκύριακο, όταν τους εξυπηρετούσα ως μίζα για φίλους, συγχώνευσα αβοκάντο και ταχίνι μαζί για έναν πραγματικά νόστιμο συνδυασμό! Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με ξεχωριστές γεύσεις, που μου αρέσει, αλλά αν είναι πάρα πολύ για το γούστο σας, μπορείτε να αφήσετε το tarragon από τα πράσινα και να εξυπηρετήσετε μόνο με το ruccola (επίσης γνωστό ως ρόκα).



Τηγανίτες Τυρόπιτας και Κολοκυθοειδών Με Σαλάτα Ruccola Tarragon (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Καλά υγιεινό
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος
ωμή σούπα κουνουπιδιού

Συστατικά

ΤΟ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ:
  • 2 μεσαίου μεγέθους κόκκινα τεύτλα
  • 1 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο σε σκόνη
  • ½ κουταλιές της σούπας. σπόρους κύμινου
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • ⅓ αλεύρι σόγιας ή περισσότερο για να φτάσετε στη σωστή συνέπεια
  • Λίγο νερό (αν χρειαστεί, για να φτάσουμε στη σωστή συνέπεια)




Η ΣΑΛΑΤΑ:
  • 2 φλιτζάνια σαλάτα ruccola (ρόκα), πλένονται και ψιλοκομμένα
  • 5 στεγάζει φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
  • Ένα μικρό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι (προαιρετικό)
ΤΟ ΠΑΙΔΙ:
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο, ώριμο αβοκάντο
  • ½ φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Χυμός από 1/2 λεμόνι ή ασβέστη
  • 1/2 lbsp. tahini
  • Αλάτι για γεύση

Παρασκευή

  1. Γυρίστε το φούρνο στους 350 μοίρες.
  2. Τρίψτε καλά το κόκκινο τεύτλο και το κολοκυθάκι και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο, τη σκόνη κύμινου και τους σπόρους κύμινου και τηγανίστε για λίγα λεπτά, μέχρι να απομακρυνθεί κάποιο υγρό (τα τεμαχισμένα κόκκινα τεύτλα μπορεί να είναι πολύ υγρό).
  3. Αφαιρέστε το τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι σόγιας και το πολτό με ένα πιρούνι για να το βάλετε καλά.
  4. Τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα δίσκο ψησίματος και πιέστε έξω τις λεπτές κέικ μεγέθους CD από το μίγμα κόκκινων τεύτλων / κολοκυθιών. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά. Οι τηγανίτες θα πρέπει να είναι σταθερές σε όλη και τραγανή και λίγο καφέ στην κορυφή. Συνιστώ να τα αναστρέψετε μετά από περίπου 20 λεπτά, για να πάρετε την τραγανότητα και στις δύο πλευρές.
  5. Εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη σαλάτα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το ruccola σε ένα μπολ, ψεκάστε πάνω από το ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο φρέσκο ​​πιπέρι και αλάτι, αν θέλετε. Πετάξτε και αφήστε το στην άκρη.
  6. Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα: Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μπολ και μείγμα με ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ίσως λίγο περισσότερο γάλα σόγιας για να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια.
  7. Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες, γαρνίρετε με τα πράσινα και σερβίρετε με τη σάλτσα στο πλάι.