Τίποτα δεν λέει καλοκαίρι σαν BBQ. Αυτή η συνταγή από την Blossom στο Carmine στο West Village της Νέας Υόρκης θα αποδείξει ότι το vegan BBQ αντιπαραβάλλει οποιοδήποτε άλλο μπάρμπεκιου στον κόσμο. Συνδυάζει τα αγαπημένα σας όλα σε ένα πιάτο. Η ιδιοκτήτρια Pamela Elizabeth φροντίζει επίσης να κάνει αυτό το γεύμα τέλεια ισορροπημένο, ώστε να έχετε όλα τα καύσιμα που χρειάζεστε για να σας ρεύμα μέσα από την ημέρα.



Μπάρμπεκιου Tempeh Με Collard Green Hash και Χρένο Cole Slaw (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

950

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

  • 1/2 φλιτζάνι vegan worcestershire σάλτσα
  • 1/2 φλιτζάνι μελάσσας
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 φλιτζάνι μουστάρδα dijon
  • 3 και 1/2 σούπας σκόνη τσίλι
  • 1 και 1/2 φλυτζανιών κέτσαπ vegan
  • 1 jalapeño, σπαρμένο και ψιλοκομμένο


Για το Tempeh:

  • 16 φέτες 1/2 ιντσών
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • πρέζα αλάτι
  • Πιτυρίδα πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ή αποξηραμένο θυμάρι
σούπα ψωμιού σκόρδου

Για την Πράσινη Hash της Collard:

  • 4 κύπελλα ψιλοκομμένα
  • 4 μικρές πατάτες χρυσού yukon (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε κύβους)
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ή φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τον σάλτσα του χρένου:

  • 1 κιλό πλυμένο και τεμαχισμένο λάχανο
  • 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα vegan
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας βιολογική ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας χρένο
  • Σφίξτε το αλάτι

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

  1. Μαγειρέψτε όλα τα συστατικά σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Όταν είναι δροσερό, μείγμα σε βιταμίξ ή ανάλογο μπλέντερ μέχρι ωραία και ομαλή.

Για να κάνετε το Tempeh:

  1. Μια καλή μάρκα βιολογικού καταστήματος που αγόρασε tempeh είναι μια χαρά. Κόψτε το tempeh σε φέτες 1/2 '. Αφαιρέστε το παξιμάδι με το ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι ζεσταίνεται, τοποθετήστε γρήγορα 4 φέτες tempeh στο τηγάνι και το tempeh σκόνης με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Braise για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια σάλτσα bbq στο ταψί. Αφήστε να σιγοβράσει για ένα καλό 10-12 λεπτά. Θέλετε τη σάλτσα να εισχωρήσει και να «κολλήσει» στο tempeh.

Για να κάνετε το πράσινο χαστούρι Collard:

  1. Γλυκίστε γρήγορα τα κολλάρια και αφήστε τα στην άκρη. Βράζετε πατάτες μέχρι ωραία και τρυφερή. Θερμάστε το τηγάνι και προσθέστε το ελαιόλαδο, προσθέστε τα κρεμμύδια και ελαφρά καραμελάξτε. Προσθέστε πατάτες, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σοταρίστε όλα τα συστατικά για πέντε λεπτά. Προσθέστε κολλώδες, και ανακατεύουμε, αφήνοντας να σιγοβράσει για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Για να κάνετε το χρένο Cole Slaw:

  1. Συνδυάστε το μπογιά, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το χρένο σε ένα μπολ μίξης. Ανακατέψτε αργά το μίγμα χρένου στο λάχανο, βεβαιώνοντας ότι όλο το λάχανο είναι καλυμμένο. Κορυφαία φλυτζάνι με σκόνη λεπτών μαύρων σπόρων σουσάμι.

Συναρμολόγηση:

  1. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε και τα τρία στοιχεία στην ίδια πινακίδα. Οι συνδυασμοί γεύσης θα είναι μια απόλαυση στο στόμα σας. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή κάνει επίσης επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε άλλα πιάτα επίσης. Κάνει περίπου 4 φλιτζάνια.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 3800 # Σύνολο υδατανθράκων: 299 g # Ολική περιεκτικότητα σε λιπαρά: 142 g # Ολική πρωτεΐνη: 92 g # Σύνολο νάτριο: 7156 g # Συνολική ζάχαρη: 99 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 950 # Πρωτεΐνη: 23 g # Νάτριο: 1789 mg # Ζάχαρη: 25 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.