Ας είμαστε πραγματικοί, τα τρόφιμα της Κορέας είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα στον πλανήτη. Ειδικότερα, το Bibimbap είναι το rockstar της κορεατικής κουζίνας. Το Bibimbap (που σημαίνει «μικτό ρύζι») είναι βασικά ένα πιάτο ρύζι με ατμό, σερβιρισμένο με εποχιακά λαχανικά και κρέας και σερβίρεται με μια εθιστική σάλτσα τσίχλα. Είναι ένα από τα ευκολότερα κορεάτικα πιάτα για να φτιάξετε εντελώς φυτική βάση, επειδή το κρέας δεν είναι υποχρεωτικό! Μπορείτε να το διατηρήσετε παραδοσιακό με τα λαχανικά που καθορίζονται εδώ, ή να πάτε με ό, τι θέλετε και είναι διαθέσιμο σε σας.



Bangin 'Κορεατικά Bibimbap (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

23

Συστατικά

Για το Bibimbap:

  • 1/2 φλιτζάνι βρασμένο μεσαίο σιτάρι λευκό ρύζι




Για τα Μανιτάρια:

  • 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα σε μανιτάρια Shiitake
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας για να πεθάνει

Για τα καρότα:

  • 1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένα καρότα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για το σπανάκι:

  • 2 φλιτζάνια σπανάκι μωρών
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για τα Βλαστήρια Φασολιών:

  • 1 φλιτζάνι φρέσκα λαχανικά φασολιών
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για το αγγούρι:

  • 1/2 φλιτζανιού λωρίδες αγγουριού

Για τη σάλτσα τσίλι Gochujang:

  • 2 κουταλιές πάστα gochujang (βλέπε σημειώσεις)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταμαρί
  • 1 1/2 κουταλάκια ξύδι ρύζι

Για την υπηρεσία:

  • Μαύρο και άσπρο σουσάμι

Παρασκευή

Για να κάνετε τα μανιτάρια Shiitake:

  1. Τοποθετήστε φέτες σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε το tamari, την καστανή ζάχαρη και το mirin. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαυρίσουν τα μανιτάρια και να απορροφήσουν τα καρυκεύματα.
  2. Αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία των υπόλοιπων λαχανικών.

Για να κάνετε το Julienned καρότο λωρίδες και άλλα λαχανικά:

  1. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι με αλάτι και σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσετε ελαφρά.
  2. Αφαιρέστε αμέσως από το τηγάνι και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος με τα βλαστάρια φασολιών και το σπανάκι.

Για να κάνετε τη σάλτσα τσίλι Gochujang:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε ένα ανάχωμα ζεστού μαγειρεμένου ρυζιού στη μέση ενός πιάτου και τακτοποιήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, το καρότο, τα λάχανα φασολιών, το σπανάκι, το αγγούρι και τη σάλτσα gochujang τσίλι.
  3. Γαρνίρετε το ρύζι με μαύρο και άσπρο σουσάμι. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Μπορείτε να βρείτε paste gochujang στο τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 534 # Σύνολο υδατανθράκων: 107 g # Ολικό λίπος: 8 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 14 g # Σύνολο νατρίου: 4100 g # Συνολική ζάχαρη: 42 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 267 # g # Πρωτεΐνη: 7 g # Νάτριο: 2050 g # Ζάχαρη: 21 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.