Μια νόστιμη και εύκολη κατσαρόλα που έχει όλες τις εκπληκτικές γεύσεις ψητής πατάτας και μελιτζάνας. Αυτή θα είναι η νέα σας συνταγή γευμάτων!



Ψητά κατσαρόλα με πατάτα και μελιτζάνα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
κοτόπουλα κοτόπουλου

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 5 μεσαίες πατάτες
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 δάχτυλα σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • μαγιά
  • 500ml πέρασαν ντομάτες
  • 200ml ζωμό λαχανικών
  • 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας (μου αρέσει πικάντικη, ροζ-ζεστό, φυσικά)
  • Κάποιο μαϊντανό
  • Αλάτι πιπέρι




Παρασκευή

  1. Μελιτζάνες με ζάχαρη και αλάτι, βάλτε στην άκρη και βυθίστε μετά από περίπου 10 λεπτά. Μαγειρέψτε ξεφλουδισμένους κύβους πατάτας χωριστά μέχρι να στερεώσετε. Τηγανίζουμε τα κύβους κρεμμυδιού και το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε την πάστα ντομάτας και προσθέτουμε τους κύβους μελιτζάνας.
  2. Ρίξτε το ζωμό τομάτας και λαχανικών και σιγοβράστε για περίπου 5 έως 10 λεπτά. Τέλος σεζόν με πάπρικα, μαϊντανό και αν είναι απαραίτητο αλάτι και πιπέρι.
  3. Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα, απλώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες, χύστε τις ζύμες πάνω τους και θερμαίνετε για 15-20 λεπτά σε 400 ° F στο φούρνο.