Το κρεμώδες cheesecake ψήνεται μέσα σε ένα ζουμερό και τρυφερό μήλο και ψιλοκομμένο με σάλτσα καραμέλας σε αυτό το καινοτόμο επιδόρπιο!



Ψημένα μήλα γεμιστά με τυρί cheesecake (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 4 μικρά μήλα, προσεκτικά κοίτα
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ, εμποτισμένο 2-4 ώρες
  • 1/3 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
  • 1-2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 3 ημερομηνίες με Medjool, εμποτισμένες 10 λεπτά σε ζεστό νερό, αν δεν είναι μαλακές
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλιά αλεύρι καρύδας - μαλακό σετ. Ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας για μια πιο σταθερή set cheesecake. Αφήστε το έξω για μια οζώδη γέμιση τυριού κρέμα
  • Προαιρετικά, για επικάλυψη: ψιλοκομμένα πεκάν, καρύδια, αμύγδαλα, σταφίδες, ζάχαρη καρύδας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο
  • Σάλτσα καραμέλας με βέγκαν, για ψήσιμο




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε τα κοίλα μήλα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  2. Προσθέστε κασετίνα, νερό, χυμό λεμονιού, ημερομηνίες, βανίλια και αλάτι σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μια κανονική μπλέντερ μπορεί να λειτουργήσει πάρα πολύ, να είστε βέβαιος να μουλιάσει τα κάσιους σας και το μείγμα από χαμηλό σε υψηλό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά της σούπας ή δύο νερό, όπως απαιτείται, ή να σταματήσετε και να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερους χυμούς λεμονιού, αν θέλετε.
  3. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα αλεύρου καρύδας στο μπλέντερ και ανακατέψτε ξανά χαμηλά για να αναμίξετε καλά το αλεύρι.
  4. Πριν προσθέσετε το cheesecake στα μήλα, προσθέστε τυχόν προαιρετικά συστατικά, μερικές σταφίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη καρύδας, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κουταλάκια, στα κοίλα μήλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το cheesecake, γεμίζοντας το κοίλωμα ομοιόμορφα στην κορυφή του μήλου.
  5. Ψήστε για 45-60 λεπτά, μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά και ζουμερά. Κορυφή με ψιλοκομμένα καρύδια και σάλτσα καραμέλας.