Η πρώτη (και μόνο) φορά που είχα το μπέικον και το σιρόπι σφενδάμνου στις τηγανίτες ήταν στη Νέα Υόρκη όταν ήμουν δεκαπέντε. Την εποχή εκείνη, η ιδέα να βάλω αυτό το combo σε μια τηγανίτα ήταν INSANE για μένα. Επέστρεψα στο Κίλαρνεϊ με ιστορίες για το πώς, στη Νιούμερτσα, ένωσαν χοιρινό κρέας με άλλα πράγματα εκτός από το λάχανο και τα λάχανα, και οι κάτοικοι κούνησαν το κεφάλι τους με δυσπιστία και με απέρριψαν σαν ένα κουλούρι που περιστρέφει ένα νήμα. Έχω αποφασίσει να ξαναζήσω αυτό το εκκεντρικό γεύμα, αυτή τη φορά εντελώς χωρίς ζώα. Ήταν σίγουρα λιγότερο από μια παράξενη ιδέα από την πρώτη φορά που το είχα αλλά ήταν απολύτως νόστιμο και σίγουρα θα τα φτιάξω ξανά.



'Μπέικον' και τηγανίτες σιρόπι σφενδάμου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

2-3

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνια απλού ή σίτου αλευριού (χωρίς σιτάρι)
  • 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. άλας
  • 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μήλου / λευκό ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας. λάδι, καθώς και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας. σιρόπι από σφένδαμο
  • 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουτί μπέικον καρύδας




Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ.
  2. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και το μισό γάλα. Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα για να δημιουργήσετε ένα λείο κτύπημα. Μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά της σούπας γάλα, αν είναι ακόμα λίγο παχύ. Προσπαθήστε να μην αναμειγνύετε υπερβολικά το κτύπημα καθώς θα κάνει τις κρέπες να είναι πυκνές.
  3. Αφήνουμε ελαφρά το τηγάνι και το τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα μέσο. Ρίξτε μια κουτάλα κτυπήματος στο κέντρο της κατσαρόλας και αφήστε τη να τηγανιστεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσές. Τοποθετήστε τις μαγειρευμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο στο φούρνο σε πολύ χαμηλή φωτιά ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα για να τα κρατήσετε ζεστά.
  4. Σερβίρετε τις τηγανίτες που στοιβάζονται ψηλά και σκουπίζουν στο σιρόπι σφενδάμου. Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα μπέικον καρύδας.