Το Bûche de Noël είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που έχει παρόμοια γεύση με ένα ελβετικό ρολό. Αυτό που θέτει το κέικ ξεχωριστά είναι ότι είναι κατασκευασμένο και διακοσμημένο για να μοιάζει με ένα χρυσό κούτσουρο έτσι μπορεί να είναι ένας εορταστικός τρόπος για να γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα. Αυτό το vegan παίρνει στο επιδόρπιο είναι κρεμώδες, chocolaty, και νόστιμα με μια υπέροχη τελική υφή στο ganache για να συνδέσει πραγματικά όλα μαζί.



Bûche de Noël: Χριστουγεννιάτικο κέικ log (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Παιδί φιλικό
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

7425

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 2 φλιτζάνια Είμαι γάλα
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου
  • 2/3 φλιτζάνι έλαιο κανόλας (ελάχιστα)
  • 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 2 φλιτζάνι αλεύρι ζύμης
  • 2/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου (ελάχιστα)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού βούρτσα αραρούτης
  • 1 1/2 κουταλάκια μαγειρικής σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι




Για τη συμπλήρωση της Κρέμας Καρύδας Mocha:

  • 2 κουτιά των 15 ουγκιών πλήρους λίπους γάλα καρύδας, ψύξη
  • 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ

Για τη σοκολάτα Ganache:

  • 2 φλιτζάνια βανίγκας μαύρες μάρκες σοκολάτας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου

Παρασκευή

Για να κάνετε το κέικ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Ανακατέψτε μαζί το γάλα σόγιας και το ξύδι και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι, ζάχαρη και εκχυλίσματα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Στη συνέχεια κοσκινίστε σε αλεύρι, σκόνη, πολτοί και αλάτι.
  3. Ψήστε 2 κέικ σε φύλλα μπισκότων με επένδυση από περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μέγεθος (11x17-ίντσες) και ένα μέσο (9x12-ίντσες), ρίχνοντας το κέικ περίπου 1/2-ίντσα παχύ όταν ωμό.
  4. Μαγειρέψτε στους 350 ° F για περίπου 15 λεπτά και ψύξτε τελείως στη σχάρα πριν από το πάγωμα.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση της κρέμας καρύδας Mocha:

  1. Βάλτε το λίπος καρύδας (μην χρησιμοποιείτε το νερό μέσα στο κουτί, αποθηκεύστε το για ένα λείο ή κάρυ), ζάχαρη και εκχυλίστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή (περίπου 5 λεπτά).
  2. Τοποθετήστε ένα στρώμα πάχους 1/2-ιντσών πάνω από τα δύο στρώματα στο κέικ. Στη συνέχεια (αυτό είναι το crux) κυλήστε το κάθε κέικ πάνω στον εαυτό του, χρησιμοποιώντας τη περγαμηνή για να σας βοηθήσει. Μόλις είναι τυλιγμένο και σφιχτό (σκεφτείτε σφίγγοντας ένα ρολό Nori με ένα χαλάκι), βάλτε τις δύο πλευρές ραφής προς τα κάτω. Ψυγίστε για να βοηθήσετε τα πράγματα σταθερά.

Για να κάνετε τη σοκολάτα Ganache:

  1. Φούρνο μικροκυμάτων τα τσιπ και το γάλα σε γυάλινο μπολ με ισχύ 75% για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά πριν το πάγωμα. Πάρτε το μικρότερο από τα δύο κέικ και κόψτε το στο μισό σε γωνία 45 μοιρών, κομμένη λίγο στο κάτω μέρος.
  2. Συνδέστε ένα από αυτά τα τμήματα στο πλάι ως ξεχωριστό κλάδο του κέικ. Το υπόλοιπο ήμισυ του μικρότερου κέικ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δοκιμάσετε γεύση ή να σχεδιάσετε ένα άλλο κλαδί όπως στην εικόνα. Στη συνέχεια, απλώστε το ganache σε όλο το αρχείο καταγραφής, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις αρθρώσεις. Γαρνίρετε με φρέσκα λουλούδια ή ό, τι έχετε στη διάθεσή σας.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 7425 # Σύνολο υδατανθράκων: 885 g # Ολικό λίπος: 485 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 107 g # Σύνολο νάτριο: 6093 g # Συνολική ζάχαρη: 551 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.