Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή αβοκάντο σούπα που μπορείτε πάντα να επικαλεστεί. Σερβίρετε χλιαρό ή διατηρημένο με απλή ψύξη και σίγουρα δοκιμάστε με μερικά φρέσκα υλικά από λαχανικά!



Σούπα αβοκάντο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

283

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

75

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 2 αβοκάντο
  • 5 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1/4 jalapeno
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 15-20 κροτίδες
  • 1-2 limes
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
  • Κρέμα (προαιρετικό)
  • ζεστή σάλτσα (προαιρετική)




Για το απόθεμα λαχανικών:

  • 2 κρεμμύδια
  • 3-4 καρότα
  • 3-4 στέλεχος σέλινο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανού
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 10-15 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
  • 1 γαλόνι κρύο νερό

Παρασκευή

Για να κάνετε το απόθεμα λαχανικών:

  1. Ξεκινήστε με ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια, 3-4 καρότα και 3-4 μίσχους σέλινου. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα μεγέθους γαλόνι μαζί με μια κούπα λαδιού.
  2. Αφήστε τα veggies να ιδρωθούν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά).
  3. Γεμίστε την κατσαρόλα με το κρύο νερό και προσθέστε 1/2 ματσάκι, 10-15 ολόκληρα μαύρα πιπέρι και 2 φύλλα δάφνης.
  4. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράζετε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου μια ώρα.
  5. Στρέψτε το απόθεμα. Μπορείτε να κρατήσετε τα λαχανικά γύρω για να τσιμπήσετε, αν θέλετε. Θα χρειαστείτε 5 φλιτζάνια από αυτό το απόθεμα για τη σούπα αβοκάντο. Αποθηκεύστε το απόθεμα στο ψυγείο όπου θα διατηρηθεί για τουλάχιστον μερικές ημέρες ή στην κατάψυξη όπου θα διατηρείται για μήνες.

Για να κάνετε τη σούπα αβοκάντο:

  1. Ξεκινήστε με το μαγείρεμα 1/2 κρεμμύδι, 1/4 jalapeño και 1 σκελίδα σκόρδο σε μια κούπα λαδιού σε μέτρια φωτιά.
  2. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει και μόλις αρχίσει να καφέ (5-8 λεπτά), προσθέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με 5 φλιτζάνια αποθέματος, 15-20 κροτίδες κοράνιο, το χυμό 1 ασβέστη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού το αλάτι και λίγο φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Συνδυάστε καλά.
  3. Προσθέστε τη σάρκα από 2 αβοκάντο και το παλμικό μίγμα (συνήθως αφήνω τα αβοκάντο χοντρά). Γεύση για καρύκευμα.
  4. Προσθέστε άλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (έτσι είναι 3/4 κουταλάκι του γλυκού συνολικά) και μια άλλη συμπίεση του ασβέστη.

Σημειώσεις

Αυτό συνήθως σερβίρεται χλιαρό ή παγωμένο. Εάν χρησιμοποιείτε φρεσκομαγειρεμένο απόθεμα, μπορείτε να το σερβίρετε ακριβώς έξω από το μπλέντερ, διαφορετικά μπορείτε να το θερμαίνετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθετες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν κρέμα vegan, μαύρο πιπέρι και σίγουρα μια τελική έκρηξη οξύτητας (χυμό ασβέστη ή ζεστή σάλτσα). Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 283 # Carbs: 19g # Λίπος: 25g # Πρωτεΐνη: 4g # Νάτριο: 113mg # Ζάχαρη: 3g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.