Αυτή η θρεπτική και αναζωογονητική σούπα είναι το τέλειο πράγμα που πρέπει να κάνετε για το δείπνο απόψε. Είναι ζεστό, νόστιμο και εύκολο!



Ασιατική ρύζι σούπα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
lowfat συνταγές tofu

Εξυπηρετεί

6-8

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 400 ml γάλα καρύδας (1 κουτί)
  • 1 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε δαχτυλίδια
  • 2 καρότα
  • 200 γραμμάρια ρυζιού basmati
  • 1 βολή χυμού λεμονιού
  • 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
  • Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε
  • Τσίλι σκόνη για γεύση




Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Το φλοιό λαχανικών και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι καρύδας και ψήνουμε τη σκόνη curry. Προσθέτουμε τα κύβους κρεμμυδιού και σκόρδου, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο με τη σκόνη curry.
  2. Τώρα προσθέστε το ζωμό και το γάλα καρύδας και φέρετε τη σούπα σε βράση. Οι κύβοι καρότου στη σούπα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του ρυζιού, τα πράσα και το χυμό λεμονιού στο δοχείο, ανακατεύετε καλά, σερβίρετε και σερβίρετε. Για την πολύ αιχμηρή εξακολουθεί να είναι λίγο σκόνη τσίλι με καθαρό.