Αυτά τα τάρτα Aloo Chana Chaat έχουν ένα αλμυρό κέλυφος γεμάτο με πικάντικη πατάτα και chape chape. Είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που είναι εξαιρετικό για να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, πιάτο ή σαν σνακ.



Τάρτες Aloo Chana Chaat (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για το Crust:

  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ραπανάκι
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους Carom (Ajwain)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/3 φλιτζάνι αρωματισμένο με βουτυρόγαλα Καρύδα πετρελαίου (ή σάλτσα ή βούτυρο)
  • 1-2 κουταλιές ψυχρού νερού




Για το Aloo-Chana Chaat Filling:

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ + πάστα σκόρδου
  • 2 Μεσαίες πατάτες, βρασμένες και σε κύβους
  • 1 κουτί από ρεβίθια, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 Πράσινες Τσίλιες, ψιλοκομμένες
  • 1 μεσαία ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού Χιλή σκόνη (προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού chaat masala
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού γειτονικό κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Ground Coriander
  • 1-2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Για να δοκιμάσετε το αλάτι

Παρασκευή

Κάντε το ζαχαροπλαστικό για το κρούστα:

  1. Συνδυάστε τα αλεύρια, το αλάτι, το κουρκούμη, τους σπόρους του καρότου και τη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ μίξης. Προσθέστε το έλαιο καρύδας / λίπος / βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν ωραία ψίχουλα. Προσθέστε κρύο νερό λίγο κάθε φορά για να φτιάξετε ζύμη.
  2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε τα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλους 5 '. Τοποθετήστε τον κύκλο της ζύμης σε 4 'tart pan. πιέστε απαλά στη βάση και τις πτυχωτές πλευρές. Αφαιρέστε την υπερβολική ζύμη από τις άκρες και ψύξτε τις κατσαρόλες για 10 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  4. Γραμμή τα παγωμένα ταψιά με αλουμινένια τετράγωνα και γεμίστε τα με φασόλια ή ρύζι ή πίτες. Τυφλοί ψήνουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια / ρύζι ή τα βάρη και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι ελαφρώς χρυσή. Αφαιρέστε τα τηγάνια από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη. Φυλάξτε το φούρνο.

Κάντε το Aloo-Chana Chaat:

  1. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε έως ότου στρέφονται ελαφρώς καφέ γύρω από τις άκρες, περίπου 4-5 λεπτά.
  2. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ + σκόρδο, chaat masala, κύμινο, κορίανδρο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα ρεβίθια και τη μαγειρευμένη πατάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Περιέχει αλάτι.
  3. Πασπαλίστε λίγο νερό εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού, πολτοποιήστε μερικά από τα ρεβίθια για να τα σπάσετε. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού.

Κάνετε το Chaat Tartlets:

  1. Κουτάρετε περίπου 1 κουταλιά γλυκού γλυκού chutney σε κάθε κέλυφος κέικ, διαιρέστε το chaat εξίσου πάνω από την κορυφή του chutney. Ψήστε για 5 λεπτά για να ζεστάνετε τα πάντα.
  2. Αφαιρέστε τις γαρνιτούρες από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστές με πράσινο chutney και / ή raita στο πλάι. Απολαμβάνω!!